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Fare un buon gelato, non è per niente semplice, anzi!
Tutto parte dalla scelta delle materie prime. Noi abbiamo letteralmente girato l'Italia, dalle Langhe alla Costiera Amalfitana passando per il piccolo borgo di Calizzano. E dopo anni di accurate ricerche abbiamo trovato i fornitori giusti per i nostri ingredienti.
Vogliamo offrire un gelato artigianale dedicato a chi ama la qualità ed in particolare ai bambini, perché sano, completo e genuino.

Vogliamo controllare ogni singola fase della preparazione, dalla pastorizzazione alla mantecazione. Nel nostro laboratorio dosiamo minuziosamente tutti gli ingredienti, con un'attenzione particolare al rapporto grassi-proteine, grazie all'utilizzo di latte fresco appena munto consegnato ogni mattina nei nostri laboratori.

Il nostro gelato viene sottoposto periodicamente a controlli microbiologici dai più qualificati istituti per poter garantire la massima sicurezza alimentare ed è naturalmente privo di grassi vegetali idrogenati, aromi chimici, coloranti e conservanti.

Da Pasqualina il gelato è un momento di puro piacere: tradizione e gusto si fondono perfettamente, cucchiaio dopo cucchiaio.
Gelateria, pasticceria, cioccolateria e sala da tè La Pasqualina, artigiani dal 1912 – guarda la gallery
focus on
Gelato artigianale a base di castagna di Calizzano
Castagna di Calizzano
Non sono in molti ad utilizzare le castagne di Calizzano per il gelato. Noi ce ne siamo innamorati al primo assaggio. Dal gusto delicato, morbido e leggermente affumicato il gelato alla castagna di Calizzano fa ricordare i profumi dei borghi liguri.
Gelato artigianale allo zabaione
Zabaione
Vi ricordate lo zabaione che preparava la nonna? Quello con uovo e marsala? Ci ricordava la nostra infanzia ed è per questo che ci siamo messi d'impegno per fare un gusto che lo rappresenti al meglio. Provatelo, non vi pentirete...
Gelato artigianale al mascarpone, miele di Sulla e croccante
Mascarpone
Il nostro gelato al mascarpone è fatto con miele di Sulla e arricchito da polvere di croccante. Una vera coccola per il palato.
C'è sotto qualcosa
Gelato artigianale, ingredienti di prima qualità: limoni di Amalfi
LUIGI ACETO: Limoni d'Amalfi
Luigi Aceto, nato a Ravello il 12 giugno 1935. Nonostante i settantasette anni, non si ferma mai. Si alza al mattino alle cinque e torna a casa la sera.
«Tutto il tempo lo passa tra i limoni» racconta tra il divertito e il disperato la moglie. Luigi sorride e si stringe nelle spalle: «Solo quando sono tra i miei limoni mi sento qualcuno, perché mi riconosco in loro. Quando sto in mezzo agli uomini mi sento... meno importante». Luigi è per noi il volto dei Limoni d'Amalfi.
Gelato artigianale, ingredienti di prima qualità: mieli Thun
Andrea Paternoster: Mieli Thun
«Ogni anno a primavera mi crescono le ali e le antenne, ogni anno divento un'ape». Rivela con tono serio, convincente, Andrea Paternoster. «Solo così riesco a guardare il mondo dal loro punto di vista, dall'alto». Dietro questa metamorfosi c'è la storia di una famiglia nelle cui vene da oltre novant'anni scorre il miele. Andrea è il creatore dei Mieli Thun.
Gelato artigianale, ingredienti di prima qualità: latte appena munto
Ivan Avogadro: Latte appena munto
Ivan ha 28 anni e fa la stessa vita che fece suo padre e, prima ancora, suo nonno. Al mattino si sveglia alle 4.45, munge una cinquantina di mucche, pulisce la stalla, raccoglie il latte e lo consegna ai distributori. Le mucche vanno munte due volte al giorno, trecentosessantacinque giorni all'anno. Il resto va fatto perché «devi garantire la freschezza».
Il lavoro è d'altri tempi, ma per fortuna non troppo. A noi, il latte lo consegna proprio lui, tutte le mattine, dopo la mungitura.
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IN PRIMO PIANO
E' ORA DELLA CACCIA ALLE UOVA!
Per Pasqua, il 14 Marzo a Bergamo e il 17 ad Almenno ti aspettiamo per un appuntamento unico e ricco di sorprese...
Gelateria pasticceria cioccolateria artigianale e sala da tè La Pasqualina - Almenno San Bartolomeo - Bergamo - Porto Cervo
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